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22/02/2017, 15:10



PASTA-CO-NIURO-ovvero-pasta-col-nero-delle-seppie


 Squisito primo piatto particolarmente ricercato nei nostri ristoranti, di facile preparazione...occhio però a non macchiarvi!



Ingredienti:

4 seppie di media grandezza (farle pulire dal pescivendolo, assicurandosi che la vescica che contiene il nero venga messa da parte )
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco secco

una cipolla

350 grammi di linguine

olio EVO e sale
 
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola con 5 cucchiai di olio, per farla appassire a fuoco lento. Aggiungete quindi  le seppie tagliate a strisce sottili e soffriggete sfumando con il vino bianco  fino alla completa evaporazione. Unite il concentrato di pomodoro allungandolo durante la cottura con poca acqua, quindi aggiungete il nero contenuto nelle vesciche; mescolando vi accorgerete che il sugo prenderà un colore nero molto denso.
Fate cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti e prima di aggiungere il sale assaggiate il sugo, perché potrebbe risultare già saporito. 
A parte lessate le linguine in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Condire con il sugo,  guarnendo con abbondanti pezzi di seppia.
Buon appetito, e attenti a non macchiarvi!



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