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20/03/2017, 20:29

Pasta, Segale



Pasta-con-le-segale


 Pasta con le segale



Pasta con le segale


2 mazzi di media grandezza di segale selvatiche


2 cucchiai di concentrato di pomodoro


2 spicchi di aglio


Pecorino Siciliano


350 grammi di spaghetti che vanno sminuzzati innpiccoli pezzi


Olio EVO e sale


 

Lavate le segale e mettetele in una pentola piena d’acqua poco salata, fatele bollire fino a quando appassiscono.

Schiacciate i 2 spicchi di aglio e metteteli in unntegame con 5 cucchiai di olio, facendolo insaporire; unite il concentrato di pomodoro e allungatelo con poca acqua di cottura delle segale. Quindi aggiungete a poco a poco la verdura.


 A questo punto mettere la pasta nel sughetto ottenuto, aggiungendo ancora del liquido di cottura delle segale. Fate cuocere a fuoco basso per il tempo di cottura riportato sulla confezione; assaggiate e correggete di sale. Nella ricetta originale si usa lo spaghetto che viene rotto in piccoli pezzi (sminuzzato) con l’aiuto di un canovaccio, ma si può usare tranquillamente, anche pasta corta


Scolare e a piacere grattugiare una dose generosa di pecorino. Servire.

 



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