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21/02/2017, 10:50





 Antipasto di origine palermitana, ottimo anche se utilizzato come imbottitura nel panino.



Ingredienti:
700 g di acqua
250 g di farina di ceci
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale, pepe
olio di semi di arachidi
succo di limone

In una pentola mettere l’acqua fredda salata con la farina di ceci, e fare cuocere a fuoco moderato per circa 15 min mescolando per evitare la formazione di grumi, finchè la crema di ceci diventa densa e inizia a staccarsi dai bordi.
Aggiungere quindi il cucchiaio di prezzemolo e il pepe macinato.
Versare il composto su carta forno e livellarlo ad uno spessore di 3/4 mm.
Quando è ben freddo, tagliare a rettangoli lunghi.
Riscaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente e friggere le panelle finché diventano dorate.
Da servire ben calde con qualche goccia di succo di limone.


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