ZEPPOLE O FRITELLE DI RISO

Per la festandi San Giuseppe, che festeggia tutti i papà del mondo, è tradizione siciliana preparare le zeppole o frittelle di riso.

INGREDIENTI:

-        1 kg di riso

-        1 kg di farina “00”

-        1 bustina di lievito per dolci oppure 25g di lievito di birra

-        Scorza di arancia grattugiata

-        Olio per frittura

-        Miele quanto basta

PROCEDIMENTO:

Far bollire il riso in una pentola con acqua, lasciare raffreddare e riposare per qualche ora. Impastare il riso con la farina “00”in quantità uguali (1 kg di riso con 1 kg di farina). Aggiungere una bustina di lievito per dolci oppure, se si preferisce 25g di lievito di birra. Aspettare qualche ora per la lievitazione. Aggiungere una scorza di arancia grattugiata. Preparare il riso a tocchetti e friggere in abbondante olio. Per rendere le zeppole più croccanti, è opportuno friggerle 2 volte.

Servire le frittelle calde con una cascata di miele.